レシピ「ポークとプラムの赤ワイン煮』
クリスマスワイン会のメインディッシュ、煮るだけの簡単レシピですが美味しい赤ワインを使うと素敵なご馳走になります。
バーバラさんのデァ ローテ（６６番）やヘンゼルさんのドルンフェルダー（５３番）でぜひ作ってみてください。
使ったワインとのマリアージュはもちろんのことヴァーゼムさんのピノノワールのブランデノアール（１１４番）とも絶妙なコンビネーションで大好評でした。ワインとのマリアージュでお料理もワンランクアップ😊
ソースが残ったらカレーに加えると深みが出て美味しくなるそうです。
材料（作りやすい分量）
豚ロースかたまり肉４００グラム、ドライプラム１０個、赤ワイン１カップ、しょうゆ４分の１カップ、にんにく１片、塩少々、粒黒こしょう７〜８粒、砂糖５０グラム、ローリエ２枚、
作り方
１）厚手の鍋に豚肉以外の材料を入れよく混ぜ砂糖をしっかり溶かす。
２）豚肉は凧糸でしばって形を整える。１）の鍋に加えてふたをし強火で煮、沸騰したら中火から弱火で２時間くらい煮る。
レシピ「手羽元のワインビネガー煮」
１２月のメインディッシュ「手羽元のワインビネガー煮」
ルクルーゼのお鍋など厚手の鍋でビネガーと煮ると骨つき肉も柔らかくなりピクリングスパイスの複雑な香りと相まって「冬のご馳走」になりました。合わせるワインは４つの葡萄のキュベ「ディア ローテ」（６６番）ブランデノアール（１１４番）リースリング（３７番）といろいろなワインと楽しめます。
材料；鶏手羽元６本、塩（適量）、黒こしょう（少々）エリンギ２本、レーズン大さじ２、オリーブオイル大さじ１、にんにく１片、
A{赤ワインビネガー、水、各４分の１カップ、砂糖大さじ１、ピクリングスパイス大さじ１、塩少々} ピンクペパー少々
作り方；
１）鶏肉に塩小さじ４分の１とこしょうをふる。エリンギは４つわりにしてから３センチ長さに切る。
２）鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒める。鶏肉を並べいれ、表面にこんがりと焼き色がついたらエリンギを加え、さっと炒める。レーズンとAも加え、１５分ほど煮込む。
３）２）を器にもりつけ好みで粗くつぶしたピンクペパーをちらす。
レシピ「かぶ、しめじ、ポークのトマト鍋」
レシピのアップをお約束していたみなさまお待たせいたしました！
１１月のメインディッシュ「カブ＆しめじ、ポークのトマト鍋」はクルンプさんのオクセロワ（８２番）とのマリアージュが絶妙で大好評でした。
スープを残してご飯を足してチーズを加えてリゾット風にしたものにはリースリングの中辛口、ロゼなどと抜群の相性で１品で２度楽しめる、簡単美味しい冬の定番になりそうです。
材料（３人分）
豚薄切り肉３００グラム、カブ（葉つき）４〜５個、しめじ１パック、
A{牛乳大さじ２、にんにく（みじん切り）１片}
B{トマト水煮缶（カットタイプ）１缶、水２カップ、固形コンソメ１〜２個、トマトケチャップ大さじ２、赤唐辛子（小口切り）２本、塩少々
作り方；
１）豚肉にAをからめて１０分おく。しめじは小房にわける。
２）かぶは皮をむいて４〜８つ割にする。かぶの葉はよく洗い、４センチ長さに切る。かぶを鍋にいれてかぶるくらいの水を加えて火にかけ１０分ほど下茹でする。ゆであがる２、３分前にかぶの葉も入れ、ともにざるに揚げる。
３）鍋にBを合わせ、２０分ほど煮込む。１）２）を加えさらに１０分ほど煮る。
最初に具をいただきスープになったところでご飯とチーズを加えてリゾットでいただく。
メリークリスマス！
あっというまに今年もあと１週間。
ワイン教室でお出ししたお料理のレシピをアップするお約束をしながらそのままに。。。
ゴメンナサイ！
きょうまでクリスマスディナーですので明日以降年内には更新をしたいと思います。
ではみなさま愉しいクリスマスをおすごしください😊
夏のワインツアー（カステルペーター醸造所続き）
眺めの良い「フックスマンテル」の丘から再び醸造所へ戻りました。
待っていたのは元気な猫のマックス、３年前からバーバラさんとトニーの愛猫です。
やんちゃなマックスはいつも広い庭を走り回っています。
葡萄畑の一見雑草に見える草花は実は有機肥料、土にいろいろなミネラル分を補給する為に様々な性質の草の種をまき、それを耕して土作りをするのだそうです。
熱心に説明してくれるバーバラさんとトニー
市販の草の種に加え自分たちで育て増やした種も混ぜる力の入れよう、
葡萄畑に対する愛情をひしひしと感じました。
再びプローベルームで赤ワインのテイスティング
その後ケラー（ワインが樽貯蔵してある地下室）に連れて行ってもらい瓶詰め前のワインの試飲もさせていただきましたがなぜか映像が残っていません。
夢中で楽しんで撮影を忘れていたのでしょうか、、、ツアー参加者の皆様からの写真に期待いたしましょう。
その後プローベルームに戻りお土産をお渡ししました。
まゆみさんはバーバラさんとトニーのお名前を筆ペンで書いてあげ喜ばれました。
以前のワインツアーでも毛筆での漢字表記は大好評。
よしこさんはユニークなおせんべい、バーバラさん、「これはきっとデァローテに合うわ」
バーバラさんは２０代の頃、サックス奏者として活躍していたそうでその頃の録音を聞かせてもらいました。
思わず踊りだすよし子さんとバーバラさん。
その後「お魚まつり」に一緒にいき川魚をいただきましたがビールが美味しかったのが印象に残っています。
ファルツの地ビールだそうです。
朝から夕方まで長時間にわたっておもてなしいただきました。
バーバラさんトニーさん、どうもありがとうございました！
夏のワインツアー
８月１７日から２５日日曜日にかけての７泊９日「ドイツワイン文化を訪ねる旅」に参加してくださったみなさんと無事帰国しました！
日中の気温が２４、５度、夜は１８度と日本の１０月半ばのような爽やかな毎日で日頃ワイン教室でご紹介しているワインの蔵元さんを訪問し、じっくりとお話を伺いながら楽しい交流、たくさんのワインのテイスティング、と充実した毎日をすごすことができました。
旅の始まりは８月１７日土曜日、フランクフルト空港からスタート。
ドイツ新幹線で最初の目的地「ノイシュタット アン デア ワインシュトラーセ」へ。
現地への到着は２１時すぎでしたがまだうっすらと明るく宿に荷物を降ろした足で軽食と乾杯のビールですっかりドイツモード！
今回は長期滞在者用のアパートメントに滞在
８月１８日日曜日、土曜日の朝市で準備した果物、ハム、チーズ、パンで朝食です。
朝食の後、１０時すぎノイシュタットから列車で２０分のバード デュリュクハイムにカステルペーター醸造所を訪ねます。
バーバラさんとトニーが迎えてくれました。
ウェルカムに「シャルドネのゼクト」を開けてくれましたが、写真がありません。。。
この日お昼から天気が崩れるとの予報で晴れているうちに葡萄畑にご案内しましょう、と自家製の幌馬車で葡萄畑に向かいます。
みなさん一面の葡萄畑に魅せられ一斉にシヤッターを
農道だけでなくベンツやフォルクスワーゲンも走っている道路も通りながら葡萄畑へ。
たくさんの品種を植えている「フックスマンテル」の畑の頂に石のテーブルとベンチの特等席が
しかしまもなく雨が降り出しました。
普通だったら「じゃあ、帰りましょう」となるところですが雨よけシートをかけてワインプローベ続行です。
みんなもシートがけのお手伝いをしました。
葡萄畑の中でのワインプローベは最高！年々美味しさが増すバーバラさんの白ワイン（リースリング、ヴァイスブルグンダー＆オクセロワ、ソーヴィニヨンブラン、カベルネブラン）を楽しみました。
バターが塗ってある外はカリッと中はモッチリの「プレッツェル」と
ワインがとっても合っていてついつい手が伸びてしまいます。
