レシピ「春野菜の豆乳バーニャカウダソースがけ』

きょうはイースター、そして２４節気の「穀雨」百穀を潤す雨の通り昨夜からしとしと雨が降りました。お昼過ぎから晴れるらしいです。

ワイン教室が始まる１３時には雨があがると言いなぁ。。。
今月のメニューは春野菜をふんだんに使ったヘルシーメニュー。
なかでも「豆乳バーニャカウダソース」は大好評です。

材料(作りやすい分量）
玉ねぎ中くらいを４分の１＆ニンニク２片（みじん切り）オリーブ油大さじ２、豆乳３００ML、チーズ（ゴーダやエメンタールなどいろいろ取り混ぜ）７０グラム、白みそ大さじ２と２分の１、白こしょう適宜

作り方
１）玉ねぎとニンニクをみじん切りにしてオリーブ油でゆっくりと炒めます。
２）しんなりしてきたら豆乳、チーズ、白みそを加えゆっくりと溶かします。
３）最後に白こしょうで味を整えます。

バーニャカウダソースはもともと北イタリアピエモンテ地方の郷土料理でアンチョビとニンニクをオリーブオイルに溶かし込んで新鮮な生野菜やパンを浸していただくものですがこれはベジタリアンの方用にアレンジしてアンチョビを使わずに作ったソースですがベジタリアンでなくてもチーズと隠し味の白みそが作り出す独特のコクで美味しくいただけます。

４月のワイン教室では果実味が一段とまろやかになり華やかな香りと深みある味わいが心地よいクノッドさんのピノノアール（２２番）とのマリアージュを楽しんでいただいています。