レシピ「ポークと香味野菜のベトナム風サラダ」

【材料】薄切り豚バラ肉１５０グラム、クレソン１束、三つ葉１束、紫タマネギ２分の１個、キュウリ１本、プチトマト８個、ニンニク１かけ、サラダ油大１，ナンプラー大１と２分の１，レモン汁２分の１個分、砂糖小さじ１，塩・コショウ適宜、ポテトチップス、
【1】豚肉は１センチ幅に切り、塩・こしょうする。
【2】クレソン、三つ葉は３センチ、紫タマネギ、きゅうりは薄切り、プチトマトは半分に切る。
【3】熱したサラダ油ににんにくの粗みじん切り、豚肉を入れて炒め、火が通ったらナンプラーなどの調味料を加えて整え（２）の野菜と合わせる。
【4】器に盛って、ポテトチップスをのせる。

ワインフォーラムのおすすめワイン
１番ペーターシュトーク・さんのヴァイスブルグンダー、１１番エーマートさんのヴァイスブルグンダー、９２番カステルペーターさんのヴァイスブルグンダー
※番号は、ワインフォーラムの２００５−２００６カタログの番号です。
※他にも辛口のロゼ（白ワインの軽やかさと赤ワインのコクを併せ持ったタイプ）とも素敵なマッチングを感じさせてくれます。