；レンコンピザ

（１枚分の材料）レンコン７０グラム、春巻きの皮３枚、溶き卵２分の１分、ピザ用チーズ７０グラム、マヨネーズ大さじ２分の１，塩少々、

１）レンコンはよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。スライサーを使うと便利。冷水に２分ほどさらし、ザルにあげ、さらにキッチンペーパーで水気を切る。
２）オーブンの天版にオーブンシートをしき、春巻きの皮をのせる。溶き卵をむり、皮を重ね、三層のピザ生地をつくる。表面にマヨネーズを薄くのばし、レンコンを広げる。
３）塩とチーズをふり、２２０度に熱したオーブンで６分半焼く。