ポークと黒豆のトマトシチュー

１月のワイン教室のメインディシュです。寒い日が続きますがアツアツのスープで元気に冬を乗り切りましょう。

材料；豚肉（肩ロース、もも肉など）６００グラム、黒豆（乾燥）１２０グラム、｛下ゆで用の香味野菜玉ねぎ４分の１個、人参４分の１本、セロリ少々、パセリの茎適量、エキストラバージン油適量、｝
玉ねぎ（みじん切り）２分の１個、にんにく（みじん切り）１片、白ワインカップ２分の１，
トマトソースカップ４分の３、ブイヨンカップ１と２分の１，パセリ（みじん切り）適量、

作り方；
１）黒豆は一晩水につける。いったん水気をきって鍋に入れ、下ゆで用の材料と水をかぶるまで注ぎ、豆が柔らかくなるまで煮る。
２）豚肉は３〜４センチ角に切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。
３）鍋にオリーブ油適宜を熱して豚肉を焼き、表面全体に焼き色をつける。余分な焼き油をきり、玉ねぎ、にんにくをいれて炒める。
４）白ワインを加えて煮詰め、トマトソース、ブイヨン、パセリ大さじ２を加えて軽く塩、こしょうをし、４０分くらい煮込む。

トマトソースのうまみとポークやお豆の美味しさが渾然一体となって優しい美味しさです。
どんなワインとも合わせやすいお料理ですが、今月のワイン教室ではカステルペーターさんの
ドルンフェルダー（７２番）やクノッドさんのリースリング（１９番）が評判がよかったですね。いろいろ試してみてくださいね。