ネギのマリネ、アンチョビソース

寒いこの季節、ネギが甘〜く美味しい季節です。

今月の定期教室でも大好評、コンソメで蒸し煮にしたネギにアンチョビ入り特製ドレッシングをかけてオードブルとしてお出しすれば素敵なパーティー料理としても楽しめます。アンチョビソースは白身魚のフライに餡かけのようにして楽しむこともできます。簡単ですのでぜひいちどお試しくださいね。

作り方

１）長ネギ（太めのもの）４〜５本、をひたひたのお水で蒸し煮にする。

２）アンチョビドレッシングを作る
　　玉ねぎ小２分の１個分のみじん切り、ケイパー大さじ１みじん切り、アンチョビィレ４枚みじん切り、トマト中２分の１皮を剥いて粗みじん切り、あさつき３本小口切り、赤ワインビネガー大さじ１、マスタード小１，オリーヴ油１００ml、すべての材料を混ぜ合わせる。

３）長ネギは５センチくらいに切り、お皿に盛る。アンチョビドレッシングを上からかける。

２月のワイン教室ではちょっと贅沢にレムベルガーのロゼゼクトと合わせてみました。
雪の舞う寒い今日この頃ですが暖かいお部屋でこんなほっとするひと品はいかがですか？
[rakuten:weinforum:10000062:detail]