春を感じる白ワイン

３月３日、きょうはおひなさまですね。きのうの陽気とはうってかわって終日霧雨が降っています。関門海峡も色のない水墨画のような景色。
三寒四温の今日このごろ、３月のワイン教室では面白いワインを開けています。

バーデンのビオワイン、クルンプ醸造所のヴァイスブルグンダー（０８−８９番）です。
２００７年春の買付の時、とてもクリーミーなボリュームのある豊かな味わいを感じて輸入したのですが酸味がシャープでアルコールを強く感じてしまいまうのです。気になりつつも１年以上寝かせていました。３月のメニューを決めるときに閃いたのです。そうだ、早めに開栓して今くらいの室温１４度〜１５度くらいで飲んでみたらどうかしら。２月の教室のない日の夕方、４時くらいに開栓したヴァイスブルグンダーは開けたてはピチピチした酸味がありましたが少しずつ滑らかな口当たりに変身していきました。開栓から３時間くらいしたころ、華やかさはピークに達しました。おいし〜(^_^)
今月はこのワインを「鶏肉のカチャトーレ」と合わせています。みなさんお楽しみに！

※鶏肉のカチャトーレ　レシピ　http://www.wein.jp/recipe/2006/060527.html
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