３月のワイン教室

３月のワイン教室のテーマは「春の訪れ」でした。
楽しんでいただくワインとお料理から春の訪れを感じて頂くという流れです。みなさんいかがでしたか？

「アサリのワイン蒸し」では最初にテイスティングしたクノッドさんのグラウブルグンダー（０８−２３番）を使ってアサリを蒸します。

２番目のお料理はちょっと意表をついた「ワカメのタルタル」新ワカメがヨード香のするヴュルテムベルクのレンベルガーのロゼ（０８−９６番）と不思議なマッチング。

そして今月一番みなさんが驚かれた組み合わせは３番目のワインとお料理でした「春野菜のサラダ・ディジョン風」と合わせた赤ワイン（０８−１００番）「お野菜に赤ですかぁ」と不思議そうな顔をされていた方々も食べて納得。ワインと料理の相性は素材だけでなくそれを繋いでくれる調味料の果たす役割が重要です。このサラダのドレッシングはマヨネーズ・生クリーム・ディジョンマスタードを３＊２＊１で混ぜただけなのですがレムベルガーとトロリンガーで造ったこのワインによく合うのです(^_^)

メインディッシュの「鶏肉のカチャトーレ」は爽やかなコクがしっかりめのヴァイスブルグンダー（０８−８９番）やチャーミングなだけではないロゼ（０８−７６番）ととてもよく合っていました。

締めくくりは「セロリとシーチキンとみつば、またはクレソンの入ったお寿司」をリースリング（０８−０８番）と合わせてみました。