まるごとタマネギと手羽先のスープ煮

４月のワイン教室が始まりました。今月のテーマは春本番、春野菜づくしのお料理に同一品種のブドウの２種類のワインを合わせる試みです。
花冷えでしょうか。風が強くまだまだ寒いので温かなメニューでホッとしていただきましょう。じっくり煮ると甘みがいっそう引き立つ新たまねぎを使ったお料理です。

材料（２人分）たまねぎ小４コ、鶏手羽先４〜６本、ナムプラー大さじ２，サラダ油大さじ１，にんにく（粗みじん切り）１かけ分、

作り方

１）鍋に皮をむいたたまねぎと手羽先を入れ、水カップ４を注ぎ入れる。中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとり、蓋をして５０分間煮る。

２）ナンプラーで調味し、すぐに火を止める。

３）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、にんにくを入れて薄いきつね色になるまで炒める。

４）食べるときに３）のにんにく油とともに２）に加える。

ワインはファルツのカステルベーター醸造所のリースリング「ホッホベン」（９５番）とモーゼルのフランツェン醸造所のリースリング「大理石シーファー」（４０番）の比較試飲です。
同じ２００８年ヴィンテージにもかかわらず色合い、味わいともに異なりとても興味深いマリアージュとなりました。