菜の花のナムル

苦みのある春野菜の代表、菜の花、今月はちょっと変化をつけてナムルにしてみました。ポルトギーザー種の赤やロゼと合わせてみましたがいい感じです。同じ品種をロゼ仕立て＆赤ワインと比べて楽しむのもなかなかです(^_^)

レシピは「韓国の野菜料理」（家の光協会）で見つけました。ナムルだけでも１０種類以上のレシピが載っていて美味しいもの満載です。韓国料理は意外にもドイツワインと好相性！

韓国の野菜料理―オモニの味

材料；菜の花１把（２００グラム）A;ごま油小さじ２，コチュジャン小さじ１，しょうゆ、砂糖各小さじ２分の１，塩小さじ３分の１，ねぎ・にんにく（ともにみじん切り）各小さじ１

作り方；

１）菜の花は芯の硬い部分を除く。たっぷりの熱湯に塩少々を加え、根本のほうから入れて色よくゆで、手早く冷水にとって冷ます。

２）菜の花をそろえて水気を軽く絞り、４〜５センチ長さに切る。さらに両手のひらで挟むようにして水気を絞る。
ギュッと絞ると繊維をつぶしてしまうので、ほんの少し水気を残すようにする。

３）合わせたAに菜の花を入れ、優しく手でもみこむようにあえる。