【材料】；トマト 大２個、 おろしニンニク ２分の１片分、バルサミコ酢 大さじ１， オリーブ油 大さじ２，しその葉 ６枚、塩・こしょう 少々
【1】トマトは湯むきして、横半分に切る。種を取り出し内側に塩をして、ひっくり返し２時間おく。
【2】（１）をざく切りにし、しその葉は千切りにし、ほかの材料とあわせる。
【3】食べる直前に（２）をガーリックトーストの上にのせる。
ワインフォーラムおすすめワイン；２１番クノッドさんのリヴァーナー、３８番フランツェンさんのリースリングなど辛口の白ならなんでも。
※番号は、２００５−２００６カタログの番号です。
