レシピ「赤ピーマンとキュウリのピエモンテ風」（４人分）

【材料】キュウリ２本、赤ピーマン１個、アンチョビ２枚、ニンニク２片、オリーブ油大さじ２，塩小さじ２分の１，黒こしょう少々、
【1】キュウリは縦半分に切り、種をのぞく。
【2】３センチに切った?に塩をふってもみ、しばらくおいておく。
【3】（2）をさっと水洗いし、ペーパータオルなどで水気をよく拭いておく。
【4】フライパンにオリーブ油を熱し、つぶしたニンニクを炒め、きゅうりも加えて炒める。
【5】最後にアンチョビをしゃもじでつぶすように炒め、最後に赤ピーマンの千切りを加えてさっと炒めて火をとめる。

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