レシピ；ナスのマリネ、アンチョビソース

１）ナスは２センチにスライスして１８０度で色よく揚げる。塩、こしょうして冷めたらドレッシングをかける。
２）ドレッシングはサラダ油１リットルに対してワインビネガー２５０ＣＣ，アンチョフィレ４０グラム（みじん切り）、マスタード小さじ２，玉ねぎ２５０グラムすりおろした汁
を混ぜて塩、こしょうで味をととのえる。