かにのぶつ切りピラフ

ごはんものをワインと合わせるのもワインフォーラムのワイン教室では定番になってきましたがずわいがにを殻ごといれて見栄えもよくパーティー料理にぴったりです。

材料（１０人分）

米４００グラム、餅米２００グラム、ズワイガニの足１尾分、玉ねぎ１４０グラム、えのきだけ１袋、生椎茸６〜８個、チキンブイヨン６５０ｃｃ、塩・バター・こしょう適宜

作り方；１）米と餅米は洗って水けを切る。
２）ズワイガニは殻ごとぶつ切り。
３）たまねぎは小さく角切り、えのきだけは３〜４センチ長さ、椎茸は薄切り。
４）油大さじ２とバター３０〜４０グラムを熱してたまねぎをしんなりするまで炒め、１）も加えて炒める。ブイヨンを注ぎ、かに以外の材料、塩、こしょう各少々を加えて普通にたく。
５）炊きあがる直前に２）を加え蒸らす。

リースリングの香りはフルーティで中辛口なタイプがぴったりですね。例えばヘルムートさんの４２番、フランツェンさんのリースリング（３１番）など。