ヤンソン・フレステルセ (ヤンソンの誘惑）

スウェーデンの代表的な家庭料理だそうです。

「ヤンソン」はスウェーデンでもっともポピュラーな名字、そういえば「ムーミン」の作者もトーベ・ヤンソンさんでしたね。「フレステルセ」はスウェーデン語で「誘惑」という意味。

ワイン教室をスタートしたばかりの頃、お料理もサービスもお話も同時進行、ひとつのお料理が終わったころに次のディッシュがタイミングよくお出しできるオーブン料理はおもてなしの強い味方でした。
お出しする時間を逆算してオーブンにセットしておけばいつもアツアツをお出しできますから。

今ではＩシェフが手をかけて繊細な味わいのお料理を作ってくれていますがこのヤンソンさんはいつもみなさんに「また食べたい」とベストセラー料理のひとつです。

材料：じゃがいも１キロ、玉ねぎ８００グラム、生クリーム２００ｃｃ、アンチョビフィレ１０尾、オリーブ油適宜

作り方；１）じゃがいもは皮をむいて５ミリ角の棒状に切り、玉ねぎは薄くスライスする。
２）オリーブ油適宜をフライパンに熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、さらにじゃがいもを加える。
３）火が通ったら耐熱容器に２）の半分を敷き詰め、アンチョビフィレ１０尾を十文字にのせ
残り半分の２）を上からのせる。
４）その上から生クリーム２００ｃｃをかけて２２０度に予熱したオーブンで１時間焼く。

今月のワイン教室ではトライスさんの赤ゼクト（２９番）に合わせたり、クノッドさんのリースリング（１９番）に合わせたりしていますがいろんな組み合わせを楽しんでいただけます。

Moomin: The Complete Tove Jansson Comic Strip