ベルギー、ルーヴェンの暮らし「兎のクルミ＆レモンソース仕立て」

チャリティーバザーに出かけた土曜日、帰宅が１８時半くらいになりました。帰り道、オーキーが「きょうはギドが夕ご飯を用意してくれてるわ、どんなメニューか楽しみだし、何もしないで食事が待ってるのってとても幸せよね。」と嬉しそうにしていました。ほんとうに素敵なパートナーです。ドアを開けるととってもいいにおい！テーブルにはすでにお皿とワイングラスがセッテングされています。キッチンをのぞくと「あと２分で完了」とギドが満足そうにほほえんでいます。今夜のメニューは「兎のクルミ＆レモンソース仕立て」骨付きのお肉もほろりと柔らかく、なにしろソースが美味しかったのでレシピを尋ねると、「簡単だよ。」と教えてくれました。日本では兎は日常的ではないので鶏肉で代用して作っても美味しく出来そうです。
※オリジナルでは兎のところ、鶏肉にしていますのでご参考までに。

「鶏肉のクルミ、レモンソース仕立て」（４人分）
材料；鶏の骨付きもも肉６００グラム、玉ねぎ１個粗みじん切り、クルミ；皮をむいたものひとつかみ粗みじん切り、無農薬レモン；４分の１個分の皮のみじん切り、トマト中くらいの大きさ２個；５ミリ幅の角切り、ベーコン４枚；５ミリ角切り、白ワイン；カップ１、ガーリック１片みじん切り、ローズマリー大さじ１みじん切り、オリーブオイル；適宜
１）厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、ベーコン、鶏肉を合わせて炒める。
２）１５分くらいしてお肉が色づいてきたら白ワインを加えて３０分くらい煮る。
３）さらに湯むきしたトマトを５ミリ角に切ったもの、レモンの皮のみじん切り、ガーリックのみじん切り、クルミ、ローズマリーを加えて１０〜１５分煮る。

ベルギーのお宅ではフランス、ミネルボアの赤と合わせて頂きましたが、優しい味わいのお料理なのでグラウブルグンダーのようにしっかりした白かまたはファルツ地方の爽やかな赤とも素敵な組み合わせだと思います。