「イカの詰め物」
６月後期のワイン教室でライスさんのマキシミリアン（８２番）と合わせて大好評だった「イカの詰め物」辛口の白ワインだったらなんでも美味しく合わせられそうですがお料理にしっかりコクがありますから意外にしっかりした飲み応えのあるものをチョイスしたほうがよいでしょう。
材料（２人分）
ヤリイカ 小６ぱい、パン粉大さじ２，ローズマリーの生の葉小さじ１分のみじん切り、にんにく２片、オリーブ油大さじ１，白ワイン８０ＣＣ、
水煮トマト（裏ごしして）１カップ、塩・ひきたて黒胡椒各少々、
作り方
１）イカの皮と内臓を取り、足は包丁で細かくたたく。
２）イカの足とパン粉、ローズマリー、にんにく１片のすりおろし、オリーブ油を合わせ、軽く塩、こしょうしてよく混ぜる。これをイカの胴に詰め、ようじでとめる。
３）鍋にオリーブ油とつぶしたにんにく１片を入れて火にかけ、にんにくが色づいたら２をソテーする。
４）白ワインを注ぎ、フツフツ煮てアルコール分をとばす。水煮トマトを加え、沸騰したらふたをして３０分煮る。
５）仕上げに塩、こしょうで調味し、ようじをとって器に盛る。
