ゴボウとポークのプラム煮

クリスマスのちょっとご馳走は根菜とドライフルーツを使った優しい味わいの和洋折衷テイストの煮込み料理です。豚バラの旨みがバルサミコ酢や赤ワインで煮込むことによってとても引き出されます。ワインフォーラムのクリスマスディナーではヴァーゼムさんの赤ワイン、シュペートブルグンダー（０８−５０番）と合わせました。このお料理のためのワインかと思えるほどのマッチングでした。寒い季節にほっと美味しいご馳走です。

材料（４人分）豚バラ肉４００グラム、ゴボウ１本（４，５センチの棒状に切る）、玉ねぎ１００グラム（薄切り）、ドライプラム１５０グラム、
赤ワイン１カップ、ブイヨン２カップ、バルサミコ酢４分の１カップ、パセリ適量

作り方
１）豚バラ肉を３センチ角に切り、塩・こしょうをしてオリーブオイルで焼き色を付ける。
２）玉ねぎを炒め、小麦粉大さじ１を加えさらに炒める。そこにバルサミコ酢と赤ワインを入れてアルコール分をとばす。
３）鍋に１）の豚肉、ブイヨン、ゴボウ、プラム、２）の玉ねぎを入れ、４０〜５０分煮込みさいごに塩こしょうで味を整える。