ゴボウとチャーシューのピラフ

ワインにご飯を合わせるの？と驚かれる方も多いのですがワインフォーラムのワイン教室ではすでに定番の楽しみ方になりました。２月のメニューは全体的にあっさりめの味付けが多かったので今回はオイスターソースを使ったインパクトのあるピラフにしてみました(^_^)

材料；米２カップ、ごぼう１本、チャーシュウ１００グラム、赤唐辛子１本、サラダ油大さじ１，酒大さじ１，オイスターソース大さじ１，塩・こしょう適宜

１）米はといで水気を完全に切る。
２）ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切る。
３）チャーシュウは細切り、赤唐辛子はみじん切りにする。
４）圧手鍋にサラダ油を熱してごぼうを炒め、チャーシュウと赤唐辛子を加えてざっと炒め、米を加え、透き通った感じになるまで炒める。
５）水２と２分の１カップ、酒、オイスターソース大さじ，塩・こしょウを加えてさっと混ぜ、ふたをして強火にかける。
６）沸騰してきたら弱火にして２０分、最後に３分強火にして炊き、火を止めて１０分蒸らす。