きゅうりのクミンサラダ（4〜5人分）

残暑が厳しいですね。7月のワイン教室でメインディシュのタンドリーチキンの付け合わせでおだしした「きゅうりのクミンサラダ」ヨーグルトのさっぱり味にクミンが入ることによってちょっと個性的な味わいに変身します。カステルペーターさんのゲウルツトラミナー（７５番）と絶妙なコンビネーションをみせてくれました。
レシピはパトリス・ジュリアンさんの「ハーブ＆スパイスの地中海料理ノート」からです。

材料；きゅうり4本、塩小さじ２，（ソース）ヨーグルト大さじ４，生クリーム大さじ２，クミンシード小さじ２，スペアミントの葉のみじん切り大さじ１，にんにくのみじん切り4分の1欠け分
オリーブ油大さじ１、塩小さじ１，黒こしょう６ひき、

作り方
１）きゅうりはナイフの先で縦に4本の筋をつけ、３ミリ厚さの輪切りにする。ボウルに入れて塩をふり、混ぜて10分ほどおく。
２）ソースをつくる。別のボウルに材料全部を入れて混ぜ、水気をきったキュウリを混ぜ合わせる。

ハーブ&スパイスの地中海料理ノート―香りのごちそう通信