大根のクリーム煮

大根を昆布だしで煮て生クリームと白味噌で味付けするという和洋折衷のレシピです。

季節の野菜、大根を
「いつもとちがう調理方法でワインに合わせてだしたいなぁ」と泉シェフと話していたのですが
新聞からみつけてきてくれました。
（さすが目の付け所がすばらしい！）

作りたてはお味噌の香りが強いのですが
いったん冷ましたものを温め直していただくと
ほどよい味わいに落ち着きました。

２月のワイン教室では一番最後にクノッドさんの
２００６年ヴィンテージ「ヴェンデルシュトック」
リースグングのアウスレーゼのトロッケン（２７番）とマリアージュさせて
お見事！というマッチング。

クノッドさんにも食べさせてあげたいなぁ。。。
身体に優しくなおかつ美味しい素敵なフィニッシュになりました。

材料；大根５００グラム、味噌大さじ１強、生クリーム５０CC、だし３００CC

１）大根は厚さ２センチに切り皮を剥き包丁を入れ４等分する。
２）鍋に大根とだしを入れ、中火にかける。沸いたら火を弱めて蓋をした状態で２０分ほど煮る。
３）味噌を溶き入れ生クリームを加え、ふたをして５分ほど、煮汁が少なくなり少しとろみがつくまで煮る。