魚介のサラダとリヴァーナー

気温が２０度をこえると俄然美味しさが倍増する品種、「リヴァーナー」の履歴については以前のブログでもご紹介しましたが、季節と美味しさの関係って不思議なくらいです。

買付で蔵元さんを巡っていると造り手さんたちは「リヴァーナー」のことをさかんに理想的な「ゾンマーワイン」（夏の飲み物）だ、と強調します。

カラッとした夏には本当にもってこいの味わいですが、新鮮な魚貝が手には入ったらぜひ作って頂きたい「魚介のサラダ」をご紹介します。材料のタコ、イカ、小エビはすべてお刺身でいただけるくらいの鮮度のよいもので作って頂くのが美味しさのポイントです。