；「りんごとセロリとクリームチーズのサラダ」（４〜５人分）

りんご１個、クリームチーズ３０グラム、セロリ２分の１本、セロリの葉少々、レーズン大さじ２，ドレッシング；ハチミツ小さじ２分の１，レモン汁小さじ１，サラダ油大さじ１
?1)クリームチーズ、セロリを１センチ角に切る。
?2)りんごを１センチ各に切り、塩水にさらして、水気を切る。
??3) (1)とレーズン、ドレッシング、をあえてすべてを混ぜ合わせる。

ワインフォーラムのおすすめワイン、定番エーマートさんのにわとりさんゼクトやクノッドさんのパールワイン、残念ながら現在売り切れています。２００６年９月再入荷予定。
３３番、カールフェルツさんのアドラー、４０番フランツェンさんのフラウエンベルク、などしっかりした甘みと切れのよい酸味のあるリースリングの中辛口が絶妙。