白身魚のマスタード焼き

お魚には白ワイン、と思っていらっしゃる方には新鮮な組み合わせ！シュペートブルグンダーとマスタードの好相性を実感していただけるユニークなレシピです。
今月のワイン教室では２品めにヴァーゼムさんのシュペートブルグンダー（５２番）やヘンゼルさんのシュペートブルグンダー（６５番）とお出ししています。

材料；（４人分）白身魚２５０グラム、粉がらし小さじ１，生クリーム大さじ２，スイートピクルス（みじん切り）大さじ３，バター３０グラム、塩・こしょう各適宜

作り方；
１）魚は軽く塩、こしょうをふる。
２）粉がらしは同量のぬるま湯で溶き、ふたをしてしばらくおいて辛みをひきだす。
３）耐熱容器にバター（分量外）を塗り、１）を重ならないように並べる。
４）生クリームと２）を混ぜ合わせて３）に回しかけ、ピクルスを散らし、塩、こしょうをふる。
５）４の表面にバターを少しずつ全体に散らし、２００度のオーブンでこんがりとした焼き色がつくまで焼く。