ヘンゼル醸造所でのワインプローベ・その１

５月２７日火曜日夕方、バード・デュリュクハイムにあるヘンゼル醸造所を再び訪ねました。大がかりな畑仕事の後でお疲れかしら、と気になっていましたがトーマス・ヘンゼルさんは自作のワインをひとつひとつ丁寧に説明してくれました。

赤ワインは新しいヴィンテージの翌週の瓶づめとのことでほとんど在庫がなく今回は白ワインをじっくり試飲させていただくことに。

まずはヴァイスブルグンダー７０％、シャルドネ３０％のキュベ２００７
ピチピチとクリーミーが同居する若い味わい。

グラウブルグンダー２００７
５％だけ樽熟させたブドウを混ぜているということでした。
トンカツの衣にドライハーブや細かく刻んだナッツを混ぜてクリスピーな味わいと一緒に楽しみたいと思いました。

グラウブルグンダー２００６ホーエンフルーク
こちらは４０％樽熟させている。メロンや洋なしの熟した香り、バタートーストやバニラを感じる香り、骨格がしっかりした安定した味わい。
飲む３０分から１時間前にデキャンティングしておくともっと華やかな感じで楽しめると思う。

シャルドネ２００６ホーエンフルーク
熟れたメロン、ヴァニラやキャラルの混ざったような甘い香り、１０月から４月まで７ヶ月間新樽で熟成後瓶つめ。すでに美しい黄金色でした。

続けてリースリング３アイテム
モーゼルとはほんとにちがう味わいで土の力をかんじました。

ソーヴィニヨン・ブラン２００７
草原を散歩していて気持ちのよい風に吹かれるような感触、いきいきした果実酸を感じるソーヴィニヨン・ブランでした。今ドイツで流行っているのだそうです。

カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのロゼ２００７
カベルネ・ソーヴィニヨン９０％にメルロー１０％
とても美しい透明感のある赤色でした。「幸せに包まれたバラ色ですね、結婚式の乾杯やハネムーンにぴったり、トーマスの予定は？」と訊くと「その時は連絡するね」と笑っていました。鴨をカリッとあげて甘酸っぱいソースをかけて頂くときに合わせてみたいとも思いました。

ムスカート・オトネル２００７
開けたてはミントの香り、すぐに絞りたてライチジュースのような香り、でも口に含むとすっきりとした辛口でアペリティフにぴったり(^_^)
こんなアペリティフではじまるディナーって素敵だろうなぁ、と思っていたら実際にヘンゼルさんのお得意先でドレスデン郊外の星つきレストランで
アペリティフとしてサービスされているらしいです。行ってみたいなぁ・・・
[rakuten:weinforum:10000039:detail]