スペアリブの甘辛仕立て

季節の変わり目、風邪のひきはじめならこんなスパイシーなお料理とワインで元気復活です。
ネギ、ショウガ、酢といった日本的な調味料もドイツワインがしっとりなじむのが不思議ですね。和のテイストとワインの相性の良さを実感して頂く機会の多いワイン教室の試みもこのごろではすっかり定着しているようです。

スペアリブ８００グラム、A{ニンニク１片（みじん切り）、ネギ２分の１本（みじん切り）ショウガ１片（みじん切り）赤唐辛子２本}醤油大さじ４，酢小さじ２，酒大さじ４，砂糖大さじ３，こしょう少々、
１）スペアリブ８００グラムをお醤油をまぶして２０分くらいおく。
2）厚手の鍋にサラダ油を敷き、Aを入れて炒め、香りがでたら肉と調味料、水２カップを入れ最初強火で、煮立ったら弱火であくを取りながら２時間半煮込む。

★ワインフォーラムおすすめワイン
ヘンゼルさんの赤ハート（６４番）、ヴァーゼムさんのドルンフェルダー（５４番）エーマートさんのロゼ（９番）中辛口のリースリング（１９番）も素敵な組み合わせです。

ヴィヴァルディ:協奏曲集《四季》