春キャベツのアンチョビソースがけ
今月のワイン教室は春野菜を堪能していただくメニューづくしです。
年中あるキャベツも春には柔らかくさっと蒸したただけで美味しくいただけます。
桜色のロゼワイン（ライスさんのロゼ８０番、やエーマートさんのロゼ９番）にピッタリのアンチョビドレッシングでたっぷり召し上がってくださいね。
アンチョビドレッシングの材料
にんにく２〜３かけ・粗みじん切り、赤唐辛子２〜３本・種を取り除いて小口切り、アンチョビフィレ６〜７枚・みじん切りをオリーブオイル大さじ、ワインビネガー大さじ３、イタリアンパセリ・粗みじんひとつかみ
作り方；
１）フライパンににんにく、オリーブオイルを入れてゆっくりと色づくまで炒め、赤唐辛子とアンチョビを入れて炒め合わせ、ワインビネガーとイタリアンパセリひとつかみをいれて味を整えます。
２）蒸したキャベツに１）のドレッシングを上からかけます。
