【材料】キュウリ２本、赤ピーマン１個、アンチョビ２枚、ニンニク２片、オリーブ油大さじ２，塩小さじ２分の１，黒こしょう少々、 【1】キュウリは縦半分に切り、種をのぞく。 【2】３センチに切った?に塩をふってもみ、しばらくおいておく。 【3】（2）を…

「おうちにキュウリがたくさんなって。」と、みずみずしいキュウリをたくさんいただいた。もちろんサラダに酢の物にと堪能させていただきました。 でもキュウリとワインを一緒にということならもこのレシピ「赤ピーマンとキュウリのピエモンテ風」。ワイン教…

先日、建築関係の仕事をしている友人が名古屋から遊びに来た。半分仕事も兼ねているらしく九州の「気になる建築物」をみて歩く旅らしい。彼女の希望で北九州をドライブする。私にとって、それは近所の倉庫、だったりする建物も彼女の視点から「明治後半から…

５年前に北イタリアのワインやチーズの里を訪ねる旅をしました。南北に長いイタリアは北と南で気候風土がかなり異なり食文化もかなりちがいます。北は乳製品をベースにしたこくのある味わい、南はトマトに代表されるような野菜や魚介の豊富さが特徴だといわ…

【材料】イカ 一人分１５０グラム、ドレッシングの材料；ニンニク１片（みじん切り）バジルの葉４枚（粗みじん）塩（小さじ４分の１）こしょう少々、オリーブ油大さじ１，バルサミコ酢小さじ１， 【1】 イカは内臓ととって洗い、水気をふいて輪切りにする。 …

「イカのバジルサラダ」庭のバジルを摘んで「イカのバジルサラダ」を作ってみました。バジルは１年草なので春先に種をまき、毎日成長を楽しみにしてきたので太陽の陽差しを浴びてぐんぐん大きくなったバジルを摘みながら特有な芳香を嗅ぐだけで幸せな気持ち…

【材料】；トマト 大２個、 おろしニンニク ２分の１片分、バルサミコ酢 大さじ１， オリーブ油 大さじ２，しその葉 ６枚、塩・こしょう 少々 【1】トマトは湯むきして、横半分に切る。種を取り出し内側に塩をして、ひっくり返し２時間おく。 【2】（１）を…

夏の前菜にぴったりの１品です。辛口の白ワインをよ〜くひやしてお楽しみください。

【材料】；アジもしくはイワシ大きさにもよるが６〜７尾、パン粉、ドライオレガノ、ニンニク各適宜、オリーブ油大さじ１〜２ 【1】アジは３枚におろして一口大に切る。 【2】直径２６センチの耐熱容器にオリーブ油をまんべんなくひいて、重ならないようにア…

お刺身でいただいても美味しいくらいの新鮮な青魚、アジやイワシが手にはいるのは北九州の地の利です。東京で暮らしていたときはスーパーマーケットで買うお魚といえば切り身か干物くらいでしたが小倉の旦過市場を歩いているとメニューを決めて買い物に出か…

【材料】薄切り豚バラ肉１５０グラム、クレソン１束、三つ葉１束、紫タマネギ２分の１個、キュウリ１本、プチトマト８個、ニンニク１かけ、サラダ油大１，ナンプラー大１と２分の１，レモン汁２分の１個分、砂糖小さじ１，塩・コショウ適宜、ポテトチップス…

夏の休日に楽しんでいただきたいエスニックなお料理です。酸味が穏やかでコクもある「ヴァイスブルグンダー」と絶妙な相性にワインの面白さを再発見なさることでしょう。