ペーター・シュトークさんヴァイスブルグンダー（２番）、トライスさんのモセッコ（３０番）DeLonghi コンパクトオーブン ピザ&トースター出版社/メーカー: DeLonghi (デロンギ)メディア: ホーム&キッチン クリック: 2回この商品を含むブログ (4件) を見る

（１枚分の材料）レンコン７０グラム、春巻きの皮３枚、溶き卵２分の１分、ピザ用チーズ７０グラム、マヨネーズ大さじ２分の１，塩少々、１）レンコンはよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。スライサーを使うと便利。冷水に２分ほどさらし、ザルにあげ、さ…

簡単にできて意外なほど美味しい「れんこんピザ」。どんなワインとも相性がよいのでぜひお試しくださいね。

今年は３月にご夫妻で来日したペーター＆コニーの手がけた「トラーベナー・ヴュルツガルテンQbＡ」をハートラベルに選びました。 デザートワインとしていただいてもよいくらいのしっかりした糖度があるのですが、モーゼルリースリングの最大の特徴である切れ…

ヴァーゼムさんのドルンフェルダー（５３番）エーマートさんのロゼ（９番） イワシと逢えなくなる日 (角川ソフィア文庫)作者: 河井智康出版社/メーカー: 角川書店発売日: 2001/08メディア: 文庫この商品を含むブログ (3件) を見る

１）体長１０センチくらいのいわしを開いて塩、こしょうをします。軽く粉をたたいてソテーします。 ２）冷ました後、ピザソースをのせてマッシュルーム、ピーマンのスライスをのせて、チーズをかけて２３０度に予熱したオーブンで６分半、焼きます。

実りの秋ですね。青背のお魚もキラキラ光っています。小イワシで簡単にできる一口ピザをみずみずしいワインと合わせてみませんか。

今年の春にドイツの蔵元巡りで探してきたワイン達がヨーロッパから長旅を経てが到着。 ワインフォーラムは現在美味しいワイン１万本に満たされて皆さまを幸せにする準備が整いました(^o^)まずは、今年の春や以前ワインツアーに参加してくださった方々とプレ…

ライスさんのロゼ（８０番）ライスさんのバッカス（８５番）ヴァーゼムさんのリヴァーナー（５８番）ナスの絵本 (そだててあそぼう (2))作者: やまだきよし,たなかひでゆき出版社/メーカー: 農山漁村文化協会発売日: 1997/03/01メディア: 大型本この商品を含…

１）ナスは２センチにスライスして１８０度で色よく揚げる。塩、こしょうして冷めたらドレッシングをかける。 ２）ドレッシングはサラダ油１リットルに対してワインビネガー２５０ＣＣ，アンチョフィレ４０グラム（みじん切り）、マスタード小さじ２，玉ねぎ…

アンチョビのパンチの効いた美味しいドレッシングで長ナスをおいしくいただきましょう。作って１〜２日後くらいが味がしみて美味しいです。１週間くらいもちますので大勢お客様がある時にまえもって作っておくとよいでしょう。このレシピはもう２０年近く前…

鶏もも肉＠６０グラム計３００グラム、ローズマリー、タイム（適量）にんにくすりおろし（１かけ分）白ワイン１５０〜１８０ＣＣ，バター５０グラム、バルサミコ酢、しょうゆ、サラダ油各適量、１）鶏もも肉に切り目を入れ塩、こしょう、ローズマリー、タイ…

フランケン地方の上級酒のみにボトルの使用が認められている「ボックスボイテル」きれいなピンク色のロゼワインに合わせていただきたいメニューはいろいろありますが、なかでも隠し味にバルサミコ酢を使うこのレシピはまるでこのワインのためにあるお料理の…

豚ロース、トンカツ用２〜３枚、なす２本、椎茸５〜６枚、トマトソース１カップ、オリーブ油、塩、こしょう各適宜 ?ポークを食べやすい大きさに切り、なすは５センチくらいの輪切りにし、椎茸は薄切りにする。 ?フライパンにオリーブ油を熱して、ポーク、な…

ポーク、ナス、シイタケとどれもリースリングと相性のよい食材です。トマトソースの酸味や甘みもリースリングよい相性です。 食材からのだしがでてこくのある味わいになっていますので香りがフルーティーな中辛口タイプがお料理を引き立てるでしょう。

フランケン地方のスペシャリティ、といえば「シルヴァーナー」ですね。 数年前ロマンチック街道を旅していたときにローテンブルクの郷土料理屋さんで食事をしていたら隣のテーブルに自転車旅行をしているらしいドイツ人カップルが座り「せっかくだからワイン…

日本からドイツのフランクフルト空港に入り、中部ドイツの街を観光し、ベルギーを巡りパリから帰国予定のプランをお持ちの方からベルギーで立ち寄ると楽しいおすすめの街は？と尋ねられました。 ベルギーには過去数回の訪問で合計ひと月ぐらい滞在したことが…

ちょうど１年前の９月にワインツアー参加者のみなさんと「オクトーバーフェストとサウンド・オブ・ミュージュクのふるさとを訪ねる旅」に出発しました。 フランクフルトに到着後、クノッドさんのゲストハウスに２泊してモーゼルとヘッセンのワインの蔵元さん…

１７日のワイン会は台風１３号の直撃で１日延期となり１８日の夜の集合でした。 あちこちで大きな被害をもたらした台風１３号、富野台でも風が強く庭に被害が。 しかし、思いがけない副産物ももたらしてくれるらしい、という話を聞くことができました。 趣味…

今年はモーツァルトの生誕２５０年で様々な企画が目白押しのようです。わずか３５年の短い人生の間に残した作品が後世の人々に愛され続けているというのは本当に素晴らしい。 彼の音楽は多岐にわたりますが「楽しいときにはその気持ちに弾みをつけてくれ、元…

現代ドイツの最も優秀なワインの造り手ベスト１０にノミネートされ続けているクリュッセラート・ヴァイラー醸造所。ダンディなヘルムートさんだけでなく３年前からガイゼンハイムの醸造大学を卒業しワイン造りをともに手がけている後継者のベレナさんとの二…

ワイン教室に参加してくださって６年目にはいるTさんは４０年お勤めになったお仕事も卒業され、現在は家庭菜園に力を注ぐ日々だそうです。折々にその丹誠込めて栽培されたお野菜のお裾分けにあずかることも度々です。(^o^) 先日、秋に新芽がではじめたお野菜…

今年のエーマートさんの「ロートリング」には期待してください！(^_^)v 昨年まではやや甘め、しっかりした味わいのロゼでしたが、今年のロートリングはとても爽やか。どこにでも飛んでいけそうな感じ！！いえいえどんなシチュエーションでもばっちり、という…

ワインフォーラム主催のワイン教室は体験学習型(^o^) ワインとお料理を楽しみながらご自分で組み合わせを発見したり役に立てたりしていただくようにしています。もちろん随時ご質問にはおこたえしています。 今月のクラスではいい質問をいただきました。 教…

リヴァーナーは現在ドイツでもっとも収穫量の多い品種です。 １０月なかばから 摘み取りが始まるリースリングにくらべ、早期（９月末〜）に収穫が可能な 上に単位面積あたりの収穫量も多いのでポピュラーな品種です。 もうずいぶん前になりますがライナー・…

セージバターの個性的な香りに これまた個性的な香りのライスさんのバッカス。豚肉のこくを引き出す辛口仕立てのリースリング、エーマートさんのヴュルツガルテンのトロッケンなど。セージブック―桐原春子のハーブを楽しむ作者: 桐原春子出版社/メーカー: ほ…

【材料】豚ロース切り身＠１５０グラム４枚、白ワイン大さじ４，セージの葉５〜６枚、塩、こしょう、強力粉、サラダ油、バター各適量 【1】豚肉の脂身に切り目を入れ、しっかり塩、こしょうして強力粉をはたく。 【2】フライパンにサラダ油大さじ１とバター…

秋の陽差しにお庭のハーブたちもイキイキ！(^o^)。 セージはお肉のハーブと呼ばれ、お肉との相性がよいことで知られていますが今月の「おばあちゃんのチキン」にもセージのフレッシユハーブを使っています。 お庭のハーブの元気な時期にもう１品ご紹介したい…

今年はカステルペーターさんのゼクトを３品種輸入しています。（ゼクト＝スパークリングワイン） 「ヴァイスブルグンダー」「シャルドネ」「シュペートブルグンダー」。 どのゼクトも品種本来の個性を素直に感じさせてくれる素敵なスパークリングワインです…

とてもユニークなデザートワインを見つけました(^o^) 「ジーガーレーベ」はワインフォーラムでも初めて輸入する品種です。（ジャンシス・ロビンソンの「ワイン用ぶどう品種」によれば、「ゲヴルツトラミナー」と「生食用のぶどう」の交配種だそうです。） ヴ…