リースリングは長期熟成するとフレッシュなうちには感じられない味わいが醸し出されて時間が紡いでくれた独特の味わいを楽しむことができます。 １９９５年のギャラリーリースリングのアウスレーゼ（４０番）はコンディションのよい環境で熟成を重ねてきた味…

アールヌーボーの建築物がたくさん残るトラーベン・トラーバッハはトリアーからコブレンツまで蛇行しながら流れるモーゼル河のちょうど中間に位置する街で人口６０００人くらいの街です。ペーターとコニーが中心になって家族経営でワイン造りをしているシュ…

遠い昔の回想をしているといろいろ蘇ってくるものですね(^o^)きのうお話したハンブルクに約１週間滞在してそこを拠点に周辺の街々に列車で足をのばしました。ハンザ同盟で栄えたリューベック、シュトルムの故郷フーズム、港町キールやもう名前も忘れてしまっ…

最初にハンブルクを訪ねたのはもう２０年以上も前になります。１９８５年１月のことでした。その冬、ヨーロッパでは大寒波に襲われたくさんの死者がでていたことは日本からの友人の便りで知りました。たしかに寒い冬ではありましたがヨーロッパの冬は毎年こ…

１９９５年初夏のイタリア訪問は北九州でワイン教室をはじめて１年半が経過していたころでした。ワインとお料理のマリアージュを実地で模索し器や調理器具にもとても関心の高い時期でもあり、ヨーロッパの古都に行っても訪ねるのはそんなお店がほとんどでイ…

きょうはいつも熱心にワイン教室に通ってくださっているＫちゃん、いつもご夫妻で仲良くワインを楽しんでくださっているＳマダムのお誕生日です。おめでとうございます！お誕生日って日本では子供くらいしかお祝いしてもらう機会がなく、大人になってからお…

今年はイノシシ年ですが、イタリア、トスカーナ地方を旅していると店頭にイノシシの剥製が飾られているのを何度も目にしました。この辺りの特産品らしくイノシシのサラミやらパスタソースなどがおみやげ物屋さんでも買えます。 地元の赤ワイン、サンジョベー…

イタリアのカジュアルな街のトラットリアで食事をした時にびっくりしました。メインディシュにステーキを注文したのですがなんとお肉だけがド〜ンと出てきたのです。 イタリアではアンティパスト（前菜）からプリモピアット（第一の皿）、セコンドピアット（…

イタリアのデザートも習いました。「マチェドニア」です。 ５つのフルーツをスライスしてレモンの絞り汁とお砂糖少しをかけて冷やしておくだけなのですがあっさりした美味しいデザートでした。訪ねた６月はちょうどチェリーの盛りでチェリー、オレンジ、バナ…

ヴィンチ村で教えていただいたお料理で気に入っているレシピをもうひとつ！！(*^_^*)V「牛肉のピッツァイオーラ風（ピザ職人風）」 牛肉に軽く塩、こしょうしておきます。 フライパンにオリーブ油を熱し１〜２片のガーリックをつぶしたものを加えて香りがで…

ヴィンチ村を訪ねたのはちょうどグリーンアスパラが旬の６月初旬。 列車やバスを乗り継いで到着してすぐにお昼ご飯でした。「目玉焼きのグリーンアスパラ添え」 フライパンにバターを溶かして卵２個を割り入れて目玉焼きを作り、アルデンテにゆでたアスパラ…

ヴィンチ村ときいてイメージがわく方がいらっしゃいますか。 そうあのレオナルド・ダ・ヴィンチの生まれ故郷です。ヴィンチ村のレオナルド、「モナリザ」の作者です。 ９５年の初夏にイタリア、ボローニャを中心とするエミリア・ロマーニャ地方の次に訪ねた…

ボローニャでは私がワインを仕事にしていると知って友人がワインに詳しいという知り合いを紹介してくれました。イタリア語で酒屋のことを「エノテカ」夕方からは立ち飲みバーのようになるようです。（すべてではないかもれませんが私はたまたまそんなところ…

最初にイタリア中部を訪ねたのは１９９５年の春でした。パリから夜行列車でエミリア・ロマーニャ地方ヘ向かい、ボローニャに数泊しながら周辺の街を訪ねました。それまでもドイツ、オーストリア、フランスの地方都市を旅し古い歴史の中で生活をしている人た…

１０年前、１９９７年の夏にフランス、イタリア、ドイツのワイン産地を２ヶ月かけて巡る貴重な旅をしました。 旅の最中はただもう夢中でたくさんの体験に日々、精一杯でしたが１０年経って「すごい旅だったな」と反芻しています。その全体像は徐々にご紹介す…

１月のワイン教室のメインディシュです。寒い日が続きますがアツアツのスープで元気に冬を乗り切りましょう。材料；豚肉（肩ロース、もも肉など）６００グラム、黒豆（乾燥）１２０グラム、｛下ゆで用の香味野菜玉ねぎ４分の１個、人参４分の１本、セロリ少…

先日、大学時代のサークルで一緒に活動していた友人がアメリカからお便りをくれました。 卒業していちども会う機会がなく年に一度お年賀状で近況を知らせてくださっていましたが昨年の３月に２０年間勤務された都立高校の英語の先生を退職されお子さん二人と…

今月のメニューのひとつ、「大根とほたてのサラダ」の作り方は先日もご紹介しましたが、教室でお出ししている大根はスライサーなどを使わずＩシェフの手仕事です。まったく見事な千切りなのです。教室歴１２年目のＳさんは高校の家庭科の先生をされているの…

久し振りにエーマートさんのデザートワインを開けました。２００３年のヴュルツガルテンのシュペートレーゼ（１４番）です。２００３年のヨーロッパは記録的な猛暑にみまわれ葡萄畑に水を撒かなくてはならないくらいに好天が続きぶどうの糖度もぐっと上がっ…

先日ご紹介した熊本水前寺にお住まいのケーキ作家の立山ふみさんの作られた「いちじくのパウンドケーキ」を最初に教えてくださったのはワイン教室に参加してくださって今年で１４年目に入るＹ先生です。縦横無尽の好奇心で美味しいもの、楽しいこと、のエキ…

スウェーデンの代表的な家庭料理だそうです。「ヤンソン」はスウェーデンでもっともポピュラーな名字、そういえば「ムーミン」の作者もトーベ・ヤンソンさんでしたね。「フレステルセ」はスウェーデン語で「誘惑」という意味。ワイン教室をスタートしたばか…

新年２日めのワイン教室、きのうもみなさん美味しいものを持参してくださるのでプラスアルファの充実したクラスになりました。 お昼のクラスではさっちゃんが熊本・水前寺のケーキ作家立山ふみさんの「いちじくのパウンドケーキ」を持参してくださり、夜のク…

みずみずしい大根のおいしさがホタテ味とマッチしてかなりの量をペロッと食べてしまえます。お鍋の箸休めにもぴったり。洋食器に盛ればゼクトと一緒にスターターとしてもおしゃれな１品です。まず大根適量を千切りにして軽く塩をします。しんなりしたら水気…

１月６日はキリスト教圏ではキリストが「神の子」と認められたことを祝福する日だそうです。 この日は伝統的なパイ「ガレット・デ・ロワ」を食べてお祝いするのだそうです。フランスではこのパイの中にフェーブと呼ばれる陶器のお人形が入っていて、そのフェ…

年末年始で自由時間があったので久しぶりに図書館に行きました。 北九州市立の図書館ではいちどに１０冊、２週間借りることができます。ジャンルはその時の気分でさまざまですがやはり食関連の本が多くなります。本屋さんには並んでいない少し前に刊行された…

パリのクリスマスを味わいに出かけていたＭさんがお土産話とともにこの季節にしか味わえないチーズ、「ヴァシュラン・モンドール」を持ってきてくださいました。(^o^) １１月のおわりから２月末までの３ヶ月が旬のチーズですがフランスの子供達は出始めの１…

濃厚なチーズケーキにライスさんのアートラベル（９１番）を合わせてみました。 ぶどうの品種は「リースラーナー」です。 リースリング種で造ったデザートワインに較べるとややあっさりめですがほどよい酸味と上品な甘みがチーズケーキの美味しさをとてもひ…

夕方からＳご夫妻のお宅にご招待されました。とても贅沢な楽しい時間でした。 美味しいものが大好きな方達なので次から次にご馳走が出てきて質・量ともに普通のお食事３回分くらい！(*^_^*)の内容でしたがたくさんおしゃべりしておおいに笑ったおかげでしょ…

あけましておめでとうございます。(^o^) 新しい年の健康とお幸せをこころよりお祈りしています。初詣は宮地嶽神社にお参りしました。 大晦日の９時過ぎに家を出て大晦日の小倉の街を少し散策し（さすがに人もまばらでした）１０時半頃Ｙ先生ファミリーと合流…