しょうがを豚肉の何倍も炒めてバリバリ食べます。体がぽかぽかして冷え性にききます。おまけにハートラベルのリースリング（１番）にぴったり。お試しください。材料；豚ロース薄切り１５０グラム（細切り）片栗粉小さじ１，しょうゆ小さじ１、しょうが１５…

人のたくさん集まる季節、簡単で美味しく、ワインがすすみ、おしゃべりも弾むおつまみにぴったりです。トライスさんの赤ゼクト（２９番）エーマートさんのロゼ（９番）で楽しいクリスマスを。イギリスの天才少年ジェイミー・オリバーのレシピです。材料；６…

材料；赤ワイン３００ｍｌ、水３００ｍｌ、オレンジジュース１５０ｍｌ、レモン汁２分の１個分、無農薬レモンの皮１個分、スティックシナモン１本、クローブ３粒、ハチミツ適宜。すべての材料をお鍋に入れて温めます。最期に蜂蜜で好みの甘さに調整します。

簡単にできてちょっとオシャレなおもてなし料理です。トライスさんの赤ゼクト（２９番）でクリスマスパーティーを開いてみませんか。材料；手羽中１２本、ニンニク２かけ、オレンジ１個、塩・こしょう少々、ブランデー大さじ２，サラダ油適宜 作り方； １）…

ご馳走続きの１２月かもしれませんが、野菜たっぷりのホッとするサラダです。大きな白い器に盛るとヘルシーなご馳走に変身します。「３色サラダのディジョン風」（５〜６人分） ブロッコリー１個〜１個半（大きさによる）、にんじん３本、鶏胸肉１〜２枚マス…

フェンネルは消化を助けるハーブです。１２月のおやつにいかがですか。紅茶と一緒にどうぞ。 ●材料（約６０枚分）；エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル２分の１カップ、三温糖大さじ４〜５，グラニュー糖大さじ４〜５、卵中１個、小麦粉１カップ、重曹…

昨日ご紹介した煮豚を使ったバリエーションです。ホットサンドにしても美味しいですよ。ぜひお試しくださいね。材料； 煮豚（豚バラ肉、豚肩ロース）各８センチ、長ネギ２本、塩ひとつまみ、サラダ油大さじ１，練り辛子適量、１）煮豚のバラ肉は８ミリ厚さに…

日に日に本格的な寒さになってきますね。気温がさがってくると湯気のたちのぼるお料理が恋しくなりますがコトコト煮込んでつくる煮豚もおすすめです。週末に作り置きしていれば温め直して美味しくいただけますよ。「ポークにリースリング」寒さを忘れて楽し…

寒くなってきたのでお鍋が恋しい季節になってきましたね。シンプルなちり鍋でワインはいかがですか。 たら２切れ、木綿豆腐３分の１丁、長ネギ１本を２カップの水に昆布を入れてことこと、ポン酢でいただきましょう。

（４〜５人分）秋の夜長、たまには気分を変えて、キャンドルのあかりでゆっくりとグラスを傾けてみませんか。網であぶった香ばしさとドレッシングのおいしさが、ねぎを主役にしてくれます。ヴァイスブルグンダーの爽やかなコクを引き立ててくれます。材料；…

毎年１１月の定期クラスの定番メニュー「里芋のグラタン」はみなさんが楽しみにしてくださっているレシピのひとつです。今年の新着ワインのクノッドさんのグラウブルグンダー（１７番）に合わせたり、ライスさんのシュバルツリースリングのヴァイスハープス…

「青魚と赤ワインが合うのに驚きました」と最初にこのお料理とワインをお出ししたときの皆さんの感想です。「お魚は白」と暗記している方ははなおさらのようです。フランスのディジョンマスタードを使って簡単に作れるオーブン料理ですのでおもてなしの１品…

しょうがのすりおろし 小さじ１，すりごま 大さじ１，オイスターソース 大さじ２， 塩 小さじ１， 砂糖 大さじ１， 酢・サラダ油 各４分の１カップ、マスタードすべてをドレッシングボトル、または空き瓶に入れてよくふります。合わせる食材でワインがぐっと…

寒さの深まりとともに甘みが増しておいしくなるネギ、チキンと一緒に炒めます。「シノア風」はフランス語で中華風の意味です。 中華風のお料理に絶妙なコンビネーションをみせてくれるのがなんといってもロゼ。意外な組み合わせで気軽なおもてなしをしてみま…

簡単にできて、ヘルシー、年中美味しいレシピです。 とりわけ新豆がでる秋はとびきりのワインのおつまみになります。 ゆでた白インゲン豆４００グラム、にんにく（みじん切り）、塩、黒胡椒、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル各適宜、ワインフォーラ…

季節の変わり目、風邪のひきはじめならこんなスパイシーなお料理とワインで元気復活です。 ネギ、ショウガ、酢といった日本的な調味料もドイツワインがしっとりなじむのが不思議ですね。和のテイストとワインの相性の良さを実感して頂く機会の多いワイン教室…

新着ワインのお披露目会でお出しししているメインディッシュ「ゴボウと地鶏のトスカーナ風」はゴボウやカブのお野菜の滋味にほっとするスープ仕立てのご馳走です。 トスカーナ風、というのは中部イタリアトスカーナ地方の特産品として有名なオリーブオイルや…

関門海峡のタコは美味しいと評判です。北九州市では毎年「関門海峡たこフェア」というのが企画されているようです。今年は１０月１３日〜１１月５日まで。 お問い合わせ：「関門海峡たこフェア」実行委員会事務局・電話０９３−５８２−３３３５ 市内の３０店…

ブロッコリー １株、豚ロース（しゃぶしゃぶ用）２００グラム、ピリ辛ドレッシング；長ネギ４分の１ノみじん切り、醤油大さじ２，酢大さじ１，豆板醤小さじ２分の１、ごま油小さじ１，砂糖、サラダ油各小さじ２ (1)ボールにドレッシングを作ります。材料をす…

ハーブの本を読んでいたらローズマリー入りのクッキーの作り方がのっていました。 ローズマリーもくるみも大好きなのでさっそく試してみたらなかなかのお味です。お菓子を焼くことはあまりないのでいい気分転換になりました。 材料（３０枚分） 小麦粉２５０…

材料；クリームチーズ ２５０グラム、 あさつき（小ネギ）適量、 黒こしょう 少々 好みで塩適宜 1) クリームチーズを室温に戻しておく。 2) (1)をよく混ぜ、小口切りにしたあさつきとひきたての黒こしょうを加え、混ぜ合わせる。好みで塩も加える。 3) 食べ…

気温がぐっと下がってきたのでにわか漢方で「温」の食材であるしょうがと黒砂糖をお湯に溶いて飲み始めたらなかなか快調です。風邪のひきはじめやぜんそくの方にもよさそうです。材料；しょうが 大さじ２弱（細かくみじん切り）、黒砂糖３０〜３５グラム、水…

材料；れんこん（細めのもの）３５０グラム、バルサミコ酢大さじ１，アンチョビソース：アンチョビフィレ５枚、にんにく（すりおろし）１片、レモン汁大さじ１，しょうゆ小さじ１，赤唐辛子（小口切り）１本、オリーブ油大さじ３，１）れんこんは皮をむいて…

薄力粉４００グラムとベーキングパウダー小さじ１を合わせてふるう。三温糖１８０グラム、卵３個、バニラエッセンス小さじ１，ホールアーモンド１８０グラム（ローストして横半分に切る）（生地をこねる） （１）粉とベーキングパウダーをボールに入れて中央…

材料；市販のピザクラフト２枚、具；タマネギの薄切り２００グラム、ベーコン２枚、卵２分の１個、サワークリーム５０グラム、塩・こしょう適宜 1)フライパンを熱し、細切りのベーコンを炒め、タマネギを加えてさらに炒め、さましておく。 2)ボールに卵とサ…

りんご１個、クリームチーズ３０グラム、セロリ２分の１本、セロリの葉少々、レーズン大さじ２，ドレッシング；ハチミツ小さじ２分の１，レモン汁小さじ１，サラダ油大さじ１ ?1)クリームチーズ、セロリを１センチ角に切る。 ?2)りんごを１センチ各に切り、…

（１枚分の材料）レンコン７０グラム、春巻きの皮３枚、溶き卵２分の１分、ピザ用チーズ７０グラム、マヨネーズ大さじ２分の１，塩少々、１）レンコンはよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。スライサーを使うと便利。冷水に２分ほどさらし、ザルにあげ、さ…